妈妈味道的传统鸡蛋糕

低粉过筛两至三次（过筛可以令蛋糕口感细滑），备用

将全蛋放在放有糖的打蛋盘中，让蛋液浸融盘中糖进行打发。

打蛋器调至最高速，顺时针慢慢围着盘边转动打蛋器打发鸡蛋

打发10分钟左右，蛋液开始有纹路

蛋液保持高速打发20分钟左右，蛋液就会开始呈现糊状且蛋浆打发膨胀至过打蛋器转头

一直保持高速打发至30分钟左右，盘中蛋浆表面无泡泡、顺滑，比原来未打发蛋液体积膨胀多2/3就能停止打发，然后加入炼奶混和。

低粉用筛粉器筛进蛋浆进行混和（低粉不要一次性倒入蛋浆，需分数十次小部分加入蛋浆内，这样低粉才不会出现粉粒的情况。）

弄好的面浆倒入备用蒸盘中。如盘中的面浆出现小泡泡的话，可以用双手抓住盘边轻率数下，这样可以将面浆内的小泡泡弄出，再用牙签弄穿泡泡。

待锅中蒸糕水煮沸腾后，将放有面浆的糕盘放进锅中。

高火蒸25分钟即可