腊猪蹄一只 | 约两斤多 |
莴笋头 | 大号(500~1000g) |
大蒜叶 | 3根 |
干椒 | 6个 |
豆豉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生姜 | 6片 |
配菜:香菜(多配 煮里面超好吃)菠菜,高山娃娃菜,红薯粉,土豆片... |
猪蹄先煮开过水,捞出来泡热水里。用钢丝球把表层的烟熏垢洗干净。这步很重要,会有致癌物哦~
锅冒烟放油,依次放入姜片、猪蹄、大蒜叶 干椒翻炒几下,待炒出香味。放入盐适量(喜重口味可以多放一点),老抽1~2勺,生抽1勺,料酒1勺,鸡精1勺,豆豉1勺,干椒粉一勺,翻炒均匀至猪蹄外层变深红
加凉水适量(淹没猪蹄,视家里火锅大小而定),端过全倒入电高压锅里中顿40~50分钟出锅。讲究想要看起来更完美 可以把表层变深的干椒、大蒜叶捞出来。重新放入2根大蒜叶、6个干椒、切好的莴笋头放入小火慢煮。越煮越入味。汤都可以一起喝的火锅哦~