芒果慕斯蛋糕（戚风蛋糕底）

       先做个6寸的戚风蛋糕，切片，约2-3cm厚，修小一圈，我是用碗口来修小😂建议用最下层的蛋糕片，底更硬一些。

用果汁机打芒果泥，350克，其中50克另做镜面用。

用冷开水泡吉利丁片，泡软后去水，隔水加热融化，倒入300克芒果泥中，加几滴柠檬汁，搅拌均匀。

另加糖打发淡奶油6成（有纹路出来又消失，可流动），倒入芒果泥中搅拌均匀。

倒入模具中，加一层芒果丁。

继续加芒果慕斯液，从边上加，从中间加会把芒果挤边了。放冷冻室冷冻半小时。

冷冻慕斯液的过程中做镜面层。冷开水泡软吉利丁片，去水。加热水，加糖，融化吉利丁片。加入芒果泥，搅拌均匀。

倒入镜面，冷藏四小时以上。最好过夜。

脱模（电吹风），然后铺面。

切开。