素佛跳墙
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龙猫鱼儿369
用料
| 烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝（或者普通耐煮的红薯粉丝）、胡萝卜、金针菇、素鸡 （或豆腐皮）、冬瓜、芋头、混合蔬菜 | |
| 汤料： 黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙 |
素佛跳墙的做法
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1.用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤，至少要30到40分钟，然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用
2.将切成麻将块的芋头过油炸一下，以保持外硬内软，然后把烤麸也过一下油待用
3.深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型，可以多铺一次主料
4.向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料
5.上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时，使所有材料都入味，关火
6.炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可
