红豆年糕

1、预先煮好蜜红豆
1）红豆略洗，泡水一夜
2）红豆加水煮滚后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再打开锅盖，煮至滚后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至温度降至微温，一直重复相同动作约2-3次，直到红豆酥软但不破皮
3）滤掉多余的水分，拌入糖和盐，再以小火煮到红糖溶化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时（或隔夜）让甜味进入红豆
2、植物奶加热（不用煮滚）,将红糖加入完全融化然后放凉
3、将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀，成为浓稠的糯米生粉浆
4、将蜜红豆（沥干水分）加入糯米生粉浆中，轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆拌碎
5、模具垫上烘焙纸，将拌合均匀的糯米糊舀进模具中，放入水滚的蒸锅中，以中大火蒸约40分钟左右（判断面糊熟没熟，可以用竹签插入，拔出上面没有沾黏生粉浆即可）
6、年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少许食用油，以防止干燥，完全冷却后再切片