消耗多余的马斯卡彭—芒果夹心杯子蛋糕
KELLY_咪酱
用料
- 蛋糕胚
- 色拉油 40克
- 细砂糖 50克
- 马斯卡彭奶酪 108克
- 低粉 40克
- 玉米淀粉 8克
- 蛋黄 2个
- 蛋白 2个
- 芒果夹心
- 芒果 1个
- 芒果酱 10克
- 柠檬奶油霜
- 砂糖 10克
- 柠檬皮屑 1个
- 黄油 20克
- 奶油奶酪 10克
- 白巧克力 30克
- 淡奶油 100克
- 君度酒/朗姆酒 2克
- 柠檬汁 8克
- 装饰材料
- 冻干芒果碎 少许
小贴士
蛋糕胚子出炉后会有一点点回凹，正常的…不然我也不会加柠檬奶油霜，但是因为里面有夹心，所以也不会凹很多，。 记得蛋白还有奶油不要打发太过，过了没烤熟就容易塌，口感也就不是那种绵绵的了。
做法
- 称量马斯卡彭，加上油和砂糖，用蛋抽或者电动，电动低速
- 把蛋黄加入面糊继续搅拌到无颗粒
- 粉类过筛后拌入面糊
- 打发蛋清到6分有弯钩，可以加点柠檬汁去腥，不加也没关系
- 蛋清分次拌入面糊拌均匀，放入裱花袋，6连玛芬模具，一层面糊一层芒果颗粒和酱，再覆盖一层面糊，烤箱预热180度，烤150度25分钟。
- 柠檬刨屑和砂糖搓揉，激发香气，白巧克力隔水后加柠檬糖搅拌均匀。我用的法芙娜的白巧克力不是很甜，因为柠檬的味道很霸道，加了柠檬汁以后会很酸。
- 黄油和奶油奶酪一起低速打发顺滑，不要加热啊！黄油化成液体就不能用了！，然后把白巧克力加入进来一起打发到柔顺即可
- 最后一步忘记拍了… 淡奶油打发到六分后分批次拌入，加入柠檬汁和君度酒拌匀就可以了。 这款柠檬霜比较软，放冰箱先冻一下比较好裱花…原谅我手残…上面撒了芒果干碎