Dumpling 三色手工饺（香菇佛手瓜）

准备工作：准备食材和工具

馅料材料：佛手瓜，鲜香菇，
干香菇，拉丝蛋白片

佛水瓜用水洗净表皮

拿出刨丝器，直接刨丝（ps：佛手瓜里面有核，可以先去核）

慢慢刨出一锅佛手瓜丝

撒盐

挤水（挤了水佛手瓜，比较容易入味和一会儿包起来更好包）

大概挤成这个能成团的样子

没刨或刨不了的小块用刀切末

泡好的干香菇

把干香菇和鲜香菇全部切成丁

把切好丁的香菇，干炒把水汽炒掉，然后再加油炒香，加盐加酱油

炒好后与切好丁的拉丝蛋白一起拌

然后再与挤好水的佛水瓜拌好后备用。

现在开始做三色饺子面皮。
（紫色）紫甘蓝+水
（绿色）菠菜+水
（橘色）胡萝卜+水
（水量就按和面总用水量除三）

把它们分别放入料理机打汁，打好后过滤，可能会有多，打好后各称66g备用。

有机面粉分成三份

把过滤后称好的三色汁分别与三份面粉调和和面。

边倒边搅拌。

搅拌到无明显水块，就可以上手揉面

揉面

继续

揉好的面团，静置3分钟，再拿出来揉，再静置（静置是给面团醒面，醒了的面团更好揉），
重复三次。
（直到三净：手净面净盆净）

揉好的面团

盖上锅盖醒一下面团

揉条切圆块 擀皮

擀皮（饺子皮通常是周边薄，中间厚，这样一会包饺子会更好包，包出来的皮也会厚度均匀）

开包

dala～