长春炒粉儿
5
人做过这道菜
女子口乞货
哪个长春人没曾在夜半时分，半蹲半坐在人民广场周边的烧烤摊儿旁边，边撸串儿，边来上一碗炒粉儿和一碗鸡汤豆腐串儿，时不时还会豪迈的喊一声：老板！加汤！
用料
| 主料： | |
| 绿豆淀粉 | 100克 |
| 水 | 300克 |
| 盐 | 少许 |
| 汤料： | |
| 大料 | 3个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 花生酱/芝麻酱 | 3-5勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 醋 | 依个人口味酌加 |
| 辣椒油 | 依个人口味酌加 |
| 糖 | 依个人口味酌加 |
| 香菜 | 依个人口味酌加 |
长春炒粉儿的做法
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绿豆淀粉加水调匀，稍加点盐，让炒粉儿自身有些味道。（敲黑板！是绿豆“淀粉”！不是绿豆粉！我大长春也有用红薯淀粉等做原料的）（另：我竟然在我们村韩国超市买到了绿豆淀粉，我容易么我？！）
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热锅，放油，油温6成熟就可以把淀粉水倒进锅里了。
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中小火，不断翻炒至通体透明就是熟了，喜欢的话可以多炒一会儿，粉儿的口感更Q。
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用花椒大料煮500ml水，滤去调料，用这个水xiè麻酱，里面加入生抽，少许盐。另：大蒜切末备用。
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把炒好的粉儿盛进碗里，加麻酱汤，再依个人口味加入香菜，蒜末，醋，糖，辣椒油。来一口吧老铁，就是这个味儿啊！🤩
小贴士
1. 我这个是两个人的量，而且我俩都是食量不大的人。绿豆淀粉和水就是1:3的比例，各位亲根据吃的人数做调整吧。
2. 倒淀粉水时，油温太高的话容易迸溅，各位小主注意安全。
3. 手残党们注意，如果实在掌握不好下锅的时机，安全起见，锅刚开始有热度就把淀粉水倒进去，开中火慢慢加热。你在一边别走开，听着有滋啦滋啦的声音开始翻炒就可以了。
4. 一碗足味的麻酱汤道尽炒粉儿精髓，所以可以多调点儿，保证剩不下😜
5. 我们村儿买不到芝麻酱，就用花生酱代替了。也还是一样好吃😋
2. 倒淀粉水时，油温太高的话容易迸溅，各位小主注意安全。
3. 手残党们注意，如果实在掌握不好下锅的时机，安全起见，锅刚开始有热度就把淀粉水倒进去，开中火慢慢加热。你在一边别走开，听着有滋啦滋啦的声音开始翻炒就可以了。
4. 一碗足味的麻酱汤道尽炒粉儿精髓，所以可以多调点儿，保证剩不下😜
5. 我们村儿买不到芝麻酱，就用花生酱代替了。也还是一样好吃😋
