糖冬瓜
6.6
综合评分
23
人做过这道菜
冰梦如影
糖分量一定要足够，不然很快会反水，食用石灰无可代替，我的食用石灰淘宝买的，后面冬瓜会黄就是泡完石灰水后没有冲洗干净
用料
糖冬瓜的做法
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三斤冬瓜切成一厘米的条状
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准备好20克食用石灰
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石灰倒进三斤的水里搅拌均匀，静置十分钟，明显分成两层，取上面清晰的水来泡冬瓜，沉淀白色的不要，泡石灰水是为了使软软的冬瓜结构变得紧实，所以这一步必不可少
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澄清石灰水后倒进装冬瓜条的溶器，放冰箱里泡它个一天一夜或以上都可以
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泡好后清水冲洗两次，再用清水泡五六个小时，其间换几次水，也可以用流动小水冲半个小时，（这一步不冲洗干净，煮后会变成黄色。）冲洗干净后上锅放水浸没冬瓜，水开后煮五分钟
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煮好的冬瓜条凉干
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放入1500克的白糖淹，要放冰箱，两天后白糖溶解溶入冬瓜里（泡到白糖溶解）
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冬瓜和糖水一起倒锅里中火熬，不用放水
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我开的大火煮，看着火二十分钟左右就差不多干了，这个时候用小火，一直翻炒不要停
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炒到糖水干了，像图一样看到起沙，关火继续炒一阵
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小吃完成了，看成色不错，高糖食品，一次不能吃太多
