泡菜萝卜

大萝卜洗净，去须，稍微切去两头

去皮切块

用盐和白糖腌制入味，可以去萝卜里的水份和辛辣味

每十分钟拌匀一下，三十分钟后可以看见盐腌出来的水。保留1/3的水，多余的沥干净

去水后的萝卜（不要水洗，保持咸味，如果太咸就用水冲洗干净，再沥干水份）盆中放入姜末蒜末和辣椒粉，多少以自己口味为主，喜欢辣的可以多放些辣椒粉

放入一大勺鱼露，吃不惯的可以不放

我家口味偏辣，第一次拌匀后又加了些辣椒粉

拌匀

装瓶，压紧。

成品，室温阴凉处发酵。七天后有泡菜酸味出来就可以放冰箱冷藏了。