无糖无油黑米戚风蛋糕

蛋清分离，第一个蛋没分好我直接搅拌成蛋液了，剩下3个蛋清～

在蛋黄碗里➕100克黑米蛋糕粉，我买的是新良的黑米预拌粉（有黑米黑芝麻），最好过筛啊！我偷懒随便过筛了一下，所以烤出来底部有点黑芝麻黑米沉淀。再倒入75ml的安佳脱脂牛奶，整个蛋糕全靠它的一丢丢甜味了。

把混合物搅拌成糊，最好搅拌细腻一些，可以看见这个蛋糕粉的黑芝麻真的挺多的。

在蛋清碗里滴几滴白醋，然后用打蛋器打发，我没有打特别硬性，急着出门，但是小高姐这个戚风她当时在视频里实验过了，湿性发泡、干性发泡、蛋白霜打法不到位、蛋白霜混合进蛋黄糊搅拌不到位消泡等各种情况，最后戚风都成型了。

把蛋白霜和蛋白糊混合。分次加蛋白霜进去，用翻拌的手法，直至全部混合完成。烤箱预热。

倒入6寸活底蛋糕模具，盖上锡纸进烤箱，是为了防止表面开裂太厉害

海式的这款烤箱直接就可以选择功能，所以我没按小高姐的温度来。不过差不多。

出炉，表面稍微还是开裂了，但没炸开

哈哈哈黑米黑芝麻的看着还挺高大上

晚上放冰箱冷藏了第二天拿出来复烤了一下，表面干糊了点，可以看见内部结构组织还是不错的，都是比较均匀的小气泡，没有特别大的气泡。不甜但是挺松软的，而且蛋糕粉自身有香味。