精品东坡肉

选肉一定要选好，三夹二五花肉方正一点最好。如上图。五花肉洗净，去毛，切块（5厘米左右的正方形）放入盆中。

放入姜片，葱段，料酒，老抽，少许盐拌匀腌制半小时。

将大葱段，姜片，八角，桂皮，草果，香叶，厚厚铺在锅底，一定要不留空白。否则肉皮会粘着锅底。

将腌制好的五花肉，分别放进锅里，皮朝下，整齐放好，固定一下也行。

再撒上生抽（多一点），很多红糖，冰糖。加入适量水，以刚好和肉平齐就行。（同上图）

大火煮开后，转小火炖30分钟—-60分钟（主要区别在于用什么锅，煮锅就长一些，高压锅就短一些），以肉皮软糯为宜。

起锅，把肉轻轻夹出来装盘（皮朝上），其余材料都不要了。

最后一步：要吃的时候（有些不是当天吃）需隔水蒸10分钟，淋上少许芡粉红糖鸡精调好的汁，再蒸2-3分钟起锅即可。如图，这是刚起锅，还没有吃所以就没做最后一步，但味道已经很巴适了，香糯可口，肥肉也是入口即化。