农村酒席之酥肉
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人做过这道菜
野浪山人
每次回老家就喜欢吃十大碗。酥肉必备，从小到现在三十有几就是忘不了老家的哪个乡味。
用料
农村酒席之酥肉的做法
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瘦肉切条，清水漂一个小时后，放干。
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放干后先打鸡蛋八个，加淀粉，加姜末，加盐，顺时针搅拌拌匀（搅拌时用筷子头尝下咸淡）
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放置一到二两小时。炸的时候再把剩下两鸡蛋打进去稍微搅一下。
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菜籽油烧至七成热，下锅开炸。
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下锅一定注意不要动，要一次成型，成型后筷子翻翻，炸至金黄色。筷子敲酥肉有脆响就起锅。
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成品，称热吃最好，凉了可以煮火锅
小贴士
纯正菜籽油炸出来是最好的。
