香橙慕斯蛋糕

Name: 香橙慕斯蛋糕
Ingredients: 100ml橙汁; 2g吉利丁片; 5克白糖; 100gcream cheese; 90克自制原味酸奶; 140克淡奶油; 5g吉利丁; 1/2 tsp香草精; 35克糖; 15克橙汁; 65克水; 10g糖; 2g吉利丁; 1片海绵蛋糕6寸

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Aki的花见堂

配方和造型来自youtuber cooking tree，但因为家里的cream cheese不够了，稍做修改，一样美味。此方适用于6寸圆型模

用料

橙汁	100ml
吉利丁片	2g
白糖	5克
cream cheese	100g
自制原味酸奶	90克
淡奶油	140克
吉利丁	5g
香草精	1/2 tsp
糖	35克
橙汁	15克
水	65克
糖	10g
吉利丁	2g
海绵蛋糕6寸	1片

香橙慕斯蛋糕的做法

制作海绵蛋糕，6寸大小取一片，铺在6寸圆形模底部
将100ml的橙汁和5g白砂糖混合后，加入泡软加热的2g吉利丁，搅拌均匀后倒入4寸的圆模中，放入冰箱冷藏至少1小时（此步制作橙汁果冻）
将cream cheese放软搅拌顺滑，加入90g酸牛奶，35g糖，香草精和5g吉利丁（泡软加热后成液体状），再加入打发成5分状态的140g淡奶油，搅拌均匀
拿出已经冻好的橙汁果冻，放置在海绵蛋糕上，倒入步骤4的混合液体。将模具振平，放入冰箱冷藏至少1小时
制作最上层的镜面。将15g橙汁加65g水，加入10g白砂糖和2g吉利丁，混合均匀
取出蛋糕，在上面码上切好的橙子片
码好后，倒入步骤5的液体，继续放入冰箱冷藏至少3个小时以上

小贴士

1.我喜欢做甜点，但又很怕胖。所以在糖的用量上都在原方上有所减少，出来的口感还是不甜不腻，带点微酸的清爽。当然如果你怕酸，还可以再加糖量
此外，我用的是农夫山泉无添加的橙汁，以及自制的无糖酸奶，如果用的是添加糖的橙汁和酸奶，白糖量可以适度再减

2.注意：周围的橙子片要切成小的圆弧状，才可以贴合模具，这样出来的摆片效果会比较好

3.关于吉利丁的处理：用冷水泡软后，在微波炉里叮5-10s

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