鸡糕
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人做过这道菜
食a色
往日怕被拒绝，一直没敢做。这日趁着电视里介绍鱼糕挑起的关注，把冰箱里那一小坨鸡胸肉做成鸡糕。投个石问个路。
料理机省去了剁肉的麻烦，节省了手工操作的时间。拌馅上锅，很快出了锅。按理，还应该浇个芡汁配点菜蔬什么的。寻思着这一碟能吃去一半就不错了，怎么也得放到下一顿。浇了芡汁，再放到下一顿，似乎有些不妥。就这么吃吧。没想到，省掉一步，就得了个没味的中差评。其实吧，要给自己吃，已然足够味儿了。
料理机省去了剁肉的麻烦，节省了手工操作的时间。拌馅上锅，很快出了锅。按理，还应该浇个芡汁配点菜蔬什么的。寻思着这一碟能吃去一半就不错了，怎么也得放到下一顿。浇了芡汁，再放到下一顿，似乎有些不妥。就这么吃吧。没想到，省掉一步，就得了个没味的中差评。其实吧，要给自己吃，已然足够味儿了。
用料
鸡糕的做法
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主料
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将鸡肉洗净，切块，放入料理机搅拌
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成细腻浆状
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倒入碗中，加入盐，蛋清，味精，胡椒粉，水淀粉，搅拌均匀
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分次加入水搅拌均匀
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顺一个方向搅打上劲
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倒入抹油的模具中
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抹平表面
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蛋黄打散
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放在肉泥表面，均匀摊开
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盖上保鲜膜
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放入沸水锅中，中火蒸15-20分钟
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熟透出锅，稍凉
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用刀沿壁周划一圈
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扣出
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切片
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装盘
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用绿叶和围边装饰
小贴士
水可以用鲜汤代替。
用保鲜膜覆盖表面蒸制可以防止表面出现孔洞，影响品相。
表面也可以不抹蛋黄。
用保鲜膜覆盖表面蒸制可以防止表面出现孔洞，影响品相。
表面也可以不抹蛋黄。
