根据自家口味在肉馅中加入适量盐、王守义饺子馅调料、蚝油、料酒、酱油、花生油和匀。比例没有特定规格,习惯颜色深的可以多放酱油,口重的可以多放蚝油和饺子馅调料。
调好后闻一下味道,可以根据自己的口味添加调料。随后在肉馅中打入2个生鸡蛋和匀。如果感觉馅儿太干,可以加点水。
准备虾仁,除虾线(避免牙碜),切段儿,放馅里加适量香油和匀。
韭菜切小段儿搁肉馅里调匀。
最后再炒三个鸡蛋,把鸡蛋碎撒表面随着饺子包里头。
大功告成!
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