红烧金鲳

1 人做过这道菜
年夜饭哪能少了鱼......

用料  

料酒
酱油
老抽
金鲳 一条
少许

红烧金鲳的做法  

  1. 鲳鱼清洗干净,控水。

    红烧金鲳的做法 步骤1
  2. 花刀,均匀抹盐,肚子塞生姜,少许料酒淋鱼身。

    红烧金鲳的做法 步骤2
  3. 再次控干水分,均匀涂抹干面粉。

    红烧金鲳的做法 步骤3
  4. 平底锅,姜片擦干,倒入少许油,入鱼煎至两面金黄。

    红烧金鲳的做法 步骤4
  5. 另起一锅,倒入鱼及锅底煎鱼底油。

    红烧金鲳的做法 步骤5
  6. 烹制依次加入:味极鲜,开水烧开以后,倒入老抽,生抽,蚝油,葱姜蒜,大料少许,大火烧开,转小火微炖入味。

    红烧金鲳的做法 步骤6
  7. 收汁,装盘即可。

    红烧金鲳的做法 步骤7

小贴士

烹制过程中不用加盐。
煎制前擦干水份,防止粘皮。
生姜擦锅和干面粉都是为了不粘皮和不溅油。

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该菜谱发布于 2019-02-04 23:50:15
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