熟糯米粉 | 30g-50g |
山楂 | 135g |
白砂糖 | 50g |
适量玉米油防止粘手 |
新鲜山楂洗干净。
山楂去核,
加入适量的水,就是水不要太多,别超过山楂了,放锅内煮几分钟,这样方便打成泥,不要煮成糊了,煮好后还是要一个个的。
沥干水份,然后打泥,如果你的破壁机打不动,就倒入适量你刚才煮山楂的山楂水,当然水越少越好,方便后边操作。
然后打好的山楂泥一定要过筛。
过筛后的的山楂泥加入糖了。接下来就是考验你们耐心的时候了,不断的炒山楂泥,开最小火,千万别开大火,会糊的
没有规定炒多久时间,就是炒到这样铲子挂住山楂,然后可以再炒的干一些。炒的过程中时刻关注着,不要炒焦了,火太大的话关小点。
直到我们炒不动山楂泥。然后我们关火。总之就是炒越干越好啦。⚠️⚠️然后关火后要等山楂泥凉一点在加入之前炒好的熟粉,如果还很热的加进去,熟粉会被糊化。(如果温度太高加入粉,成品会稍有任性,然后一点粘牙,微凉后加粉,搅拌均匀的时候有点吃力,成品口感会非常棒哦)
然后放入熟粉,揉成面团。(为什么写30g-50g熟糯米粉,因为这个看你炒干的程度如果加入30g揉成面团的时候如果还是粘手那就多加点粉。下次记得再炒干点)
然后揉成一个面团,我们再把面团分成10g一个的小剂子。觉得粘手的同学请手上涂点玉米油放粘
揉成10g一个小剂子 团圆
取出自己喜欢的模具,这个小熊熊模具,某宝有,自己找一下,实在找不到的可以问我。
然后把10g一个的面团揉揉圆按到模具里面去。这个步骤只是定一下型,还得拿出来烘干的。
脱模后,烘干机90度烘干5小时,烘干后还要自然晾干24小时,有时间的话多晾一天。
可以看我这个图上两个颜色是炒的不一样干的成品,上面那个炒的没那么干,所以颜色深一点。下面那个炒的干,颜色淡一点。
成品颜色收到各方面因素影响,所以不要纠结。