无糖无油百分百全麦芋泥欧包
2
人做过这道菜
sss颖
敲重点：无糖无油、百分百全麦和芋泥～
用料
无糖无油百分百全麦芋泥欧包的做法
-
因为在南方现在温度没那么低所以没用温水化酵母，直接把5g干酵母和500g全麦面包粉混合，倒入250ml的脱脂牛奶，搅成絮状。但是还是有很多干粉，所以额外加了约莫70ml温水。之前看的方子是400g面粉和280g水
-
差不多这种光滑的面团，没有干粉，醒十分钟，开始揉，揉了差不多20多分钟
-
其实新良的筋度真的还蛮好的。揉完盖保鲜膜放入冰箱冷藏低温发酵了近2天时间，真的等得心烧哈哈哈经常去戳👇面团看看发好没
-
面团膨胀特别特别大，其实一发的过程中我还揉过好几次排气啥的，发现没发好又送进冷藏发酵了。戳面团不会迅速回缩就是发差不多了。
-
发酵好的面团扯下来是这种蜂窝状的
-
一发好的面团排气，百分百全麦能出这种膜感觉已经很不错啦。把面团分割成差不多大小的四分，我随便分的
-
把之前蒸好手动搅拌好的荔浦芋泥包进面团里。整形，表面撒了一些即食麦片。
-
垫烘焙纸 码在烤盘里放进烤箱二发，因为这块烤箱没发酵功能，所以我有一直盯着温度计，尽量保持在差不多40度左右
-
二发后的面团长高了特别多！很满意，感觉百分百全麦也可以做吐司了！然后上下火160度烤了25分钟。
-
出炉后放在晾网上晾凉。其实建议盖上锡纸烤一会儿再撤掉，上层表皮上色有点太深了
-
放凉以后就可以吃啦，这个组织真的蛮不错的！
-
当早餐吃，第一次做面包就能出这种气孔，完全不像死面馒头，很满意了！！自己做的芋泥也完全不甜腻，是我喜欢的口感。当然里面可以随便加自己喜欢的任意东西
小贴士
最重要的就是发酵！发酵！发酵！低温发酵比较稳定但是真的需要时间和耐心～
