卤水拼盘

做一锅开水，水开以后，将葱段、姜片、料酒，牛腱子、凤爪、琵琶腿全部放进去，煮5分钟。捞出以后，冲掉浮沫备用。

找一口炒锅，倒入油，将大葱、姜片、香菜、香葱煸炒至颜色发暗，干干的状态，加入1000g的水。

捞出所有的香料渣子扔掉，倒入生抽、老抽、糖、大料、花椒、香叶。

将已经焯过水的肉类放进去开始炖煮。全程需要小火。

2个小时以后，把煮熟的鸡蛋和切块的油豆腐放进去再煮30分钟，就可以关火了。

捞出摆盘就可以吃了。切牛肉的时候注意，如果很热的切，一定会碎，建议把牛腱子用保鲜膜包裹紧。冷冻一小时以后，彻底冷却再进行切片。