1买好的草鱼让商家帮你处理好,去掉骨头和头尾;
2.准备好生姜,葱花,全部切成末,冰箱里冷藏10小时以上的鸡蛋去黄留蛋清;
3.如上图所示:把商家处理好的半边鱼,洗干净,沥干水分后,用刀把肉取下来,去掉皮和最底下一层骨头及红色的肉不要,再把鱼肉一片片薄薄的切下来,用凉水泡洗三遍后用手榨干水份;
4.准备好一个料理机,把剔下来的鱼肉,切好的葱,姜末,全部倒入料理机内(有破壁机更好),加入适量的盐,蒸鱼鼓油,胡椒粉,料酒,两个冷藏10小时左右以上“冰”鸡蛋清,2~3大勺红薯淀粉(或者是食用淀粉),开启料理机(或者破壁机粉碎键),大约几秒就搅拌好了,搅拌好的鱼肉放在手上,倒过来不会往下掉;(在搅拌的过程中,如果不均匀,可以关掉机器,用塑胶刮铲搅动一下,再搅拌几秒反复三次就行了)
5.用虎口挤压出一个个小丸子,用勺子舀出来,放在一个有半碗凉水以上的碗内,煮汤,蒸着吃都可以,快速又方便。大约十几分钟就可以搞定,Q弹Q弹滴。😂哈哈!是不是懒人法?
来一张完整的图,如上图所示:
1.用料理机或者破壁机打好的鱼泥粘在手上不会往下掉;
2.手握鱼泥,用虎口一个个挤出来,用勺子刮下;
3.用勺子刮下来的鱼丸,倒入一个凉水碗内;
4.当汤料煮好以后,捞出鱼丸;
5.把捞出来的鱼丸倒入煮开的汤料内;
6.当鱼丸一个个浮出水面,加入适当的调料,就可以出锅开吃了。
用此法简便易做,Q弹无腥又美味,吃起来感觉就像是超市买的一样,小白也能做出Q弹的鱼丸来,切记,鱼丸里的蒸鱼鼓油少不了,我试过很多次了,少了这个蒸鱼鼓油,鱼丸有腥味,感觉还有一股泥巴味,不信你试试😂
做汤的时候放些鱼丸,Q弹又美味。有喜欢的亲们可以试一试交作业哦!😂