抹茶树干蛋糕卷

分离蛋黄蛋白，蛋黄备用

蛋白+1小勺细砂糖打到蛋白膨胀

然后再分3次加入剩余的细砂糖打到拉起能呈现直角尖

蛋黄打散

低粉+抹茶粉+盐，事先混合过筛到烘焙纸上

取少量蛋白，放入蛋黄中，用刮刀拌匀

然后再倒回剩余的蛋白中，全部用刮刀拌匀

筛入已经过筛过一次的粉类

快速拌匀后，倒入已经铺有烘焙纸的模具中，用L型抹平刀抹平表面，放入预热好的190度烤箱中，烤约10-13分钟

出炉后趁热撕去烘焙时用的垫纸，然后将蛋糕片首尾两端的多余不整齐的边切掉，这样卷的时候会更漂亮。烘烤时的冲上的面作为里面，抹奶油

烘焙时的底部作为表面，用烘焙纸辅助卷起并卷紧

定型后就可以拿出烘焙纸，切块食用或者配合奶油水果等食用