【BBC恢复皇家食谱Royal Recipe】英式苹果夏洛特Apple Charlotte
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人做过这道菜
寄眼鱼川
命名自夏洛特皇后，乔治三世的妻子
用料
| （底） | |
| 黄油butter | |
| 吐司 | 去边 |
| 锡纸 | |
| （内馅） | |
| 糖 | 1大杯 |
| 黄油 | 一大块 |
| 百里香 | 一小把 |
| 苹果（要鲜甜多汁，口感脆爽，煮后不易塌陷的品种） | 4个 |
| 盐 | 一小撮 |
| （卡仕达酱汁） | |
| 牛奶 | 1杯 |
| 香草籽 | 实在找不到可以不加 |
| 细砂糖 | 1小杯 |
| 蛋黄 | 2个 |
【BBC恢复皇家食谱Royal Recipe】英式苹果夏洛特Apple Charlotte的做法
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吐司切边，擀平
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碗内涂黄油，底面与碗边铺上处理好的吐司（铺得尽量不要留有空隙，底部和一会要铺在顶上的面包可以考虑裁成圆形）
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苹果去皮去籽切块
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熬焦糖（不可加水），时不时搅拌，煮至金黄，※注意不要煮焦
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黄油切块，放入煮好的焦糖液中。再从火上移开，用余温继续融化黄油。
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加入百里香＋一小撮食盐
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苹果放入焦糖，再回炉熬煮片刻
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去掉百里香，将焦糖苹果倒入面包碗中，盖上面包片，略压紧
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包上锡纸，180°C中火加热烤30分钟
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准备卡士达酱：
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煮沸牛奶＋香草籽后，略放凉
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糖＋蛋黄，搅打至砂糖融化，颜色略微变淡
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继续搅打蛋糖混合物，同时倒入放温的香草牛奶（不能太热，否则蛋会结块）
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将卡仕达酱汁重新倒回锅中，小火加热，并持续搅拌至变略略粘稠后倒出（小心不要加热到结块）
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烤箱中中取出碗，碟子扣在碗口，再倒扣取出内容物
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淋上卡仕达酱，开吃
小贴士
节目用的是新西兰布瑞本（Braeburn）苹果，这种苹果能保证长时间熬煮也不会塌，没有也没有关系
