手工白莲蓉馅

干莲子用水浸泡2小时

泡软后，去除莲心，莲心会苦

去完莲心的白莲子，进电饭煲煮饭模式煮熟

煮熟后保温档焖15分钟
莲子已经软烂

入料理机打成泥
这一步加适量水，水少料理机无法运转，水多后期翻炒会很费劲，所以用尽量少的水打泥！
此步骤如果没有料理机也可用擀面杖捏碎，效果一样。

放入一部分油和糖先翻勺热锅，不粘锅
此处油应该少点，炒制粘稠再倒入所有的莲蓉和细砂糖，后不断翻炒

加入四分之一花生油，翻炒至油被莲蓉吸收

来张动图

分3-4次加入花生油，至油全部被吸收

继续翻炒至略干的状态，莲蓉馅就大功告成了，此处不会粘锅也不太粘锅铲，装盘冷却待用。
包裹保鲜膜，不要留空气，以免起皮变干。
短时期保存可以放冷藏，超过一个月保存放冷冻哦