黄豆酱烧牛尾
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人做过这道菜
霍华德洛克
喜欢做饭自己做饭好多年了，19年开始之后想把自己做的菜记录下来，梦想能出个私房菜谱
用料
| 主料 | |
| 牛尾 | 1根(850克) |
| 胡萝卜 | 2个 |
| 香料 | |
| 小米椒 | 8个 |
| 杭椒 | 2个 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 8片 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 八角 | 9个 |
| 花椒 | 适量 |
| 桂皮 | 2个 |
| 香叶 | 适量 |
| 橙皮 | 适量 |
| 栀子 | 2个 |
| 冰糖 | 适量 |
| 调料 | |
| 料酒 | 3勺 |
| 黄豆酱 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 醋 | 1勺 |
| 其他 | |
| 食用油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 十三香粉 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 香葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
黄豆酱烧牛尾的做法
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牛尾切断洗干净，冷水泡2到3小时，中间换几次水
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冷水下锅，加些料酒也可以加白酒，焯水。捞出浮末，煮至没有浮末，捞出牛尾备用
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热锅，加比炒菜稍多的油，葱姜蒜，香料，炒出香味。冰糖炒化。加入牛尾炒均匀上色
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加入小米椒，杭椒，干辣椒，黄豆酱炒均匀，在加入调料汁(料酒，生抽，老抽，醋)翻炒片刻
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加热水末过牛尾，小火炖约半小时,加入胡萝卜在炖约半小时，炖至肉和胡萝卜都比较软烂。稍微收汁，起锅
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加一点胡椒粉，十三香和蚝油出锅，撒上葱花
