新疆特色羊肉焖饼
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人做过这道菜
小厨黄同学
今年回家，姥姥自制的羊肉焖饼实在美味(๑• . •๑）请教方法，回家就迫不及待的和妈妈合作烹饪出了这个作品，啊嘛嘛嘛嘛……自己做的也相当nice啊～
用料
新疆特色羊肉焖饼的做法
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小羊排焯水，捞出沥干
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揉面（顺着一个方向揉，不容易破坏组织结构），醒面，姜切片，蒜拍碎，洋葱切丁加食用油适量。
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锅内放少量油，加入花椒爆香，花椒捞出放羊排（加入生抽和老抽适量），翻炒至金黄，放入生姜片和干辣椒，加水（开水）至完全没过羊肉，盖锅盖焖煮（中火）20分钟
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面醒好后，搓长条，切成小段，用擀面杖将面饼杆圆。
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将饼放在碗口的一端，用手慢慢将面饼扯薄( •̀∀•́ )要注意技巧（是慢慢扯薄哦）
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羊肉煮至可以用筷子戳动后，将肉汤捞出一半备用，下土豆，大葱，蒜末煮五分钟。
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锅内留汤，面饼铺在羊肉上，铺一层洋葱在面饼上，浇汤，接下来就是一层面饼一层洋葱这样啦～（本人超爱新疆洋葱，甜甜哒）
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浇的就是刚刚备用的羊肉汤哦ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ香喷喷~浇完汤汁之后盖锅盖继续焖（5分钟）
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出锅！如果有大盘子的话就美好啦，照片上是我的一人份羊肉焖饼啦，锅里还有很多（美滋滋）
小贴士
洋葱，蒜，土豆（主要比较热爱土豆啦），可以根据喜好加或不加都可以；直接一层饼一层汤也很香喷喷～焖饼的时候一定要留汤汁在锅里哦，所以第一次加开水的时候一定要足量～哇咔咔，欢迎制作步骤中有疑问的厨友来提问啊，一起增进厨艺啦～
