懒人叫花鸡

土鸡一整只，洗净，不要切碎，甚至鸡翅鸡脚都要完整保留哦！
洗干净土鸡，然后用刀在鸡身上划些口子，常下厨的老司机们应该都知道，为了让后续的调料入味，额…请大家忽略我的刀工啊～

将生姜片、大葱与鸡肉混合，为了节省时间，直接拿着姜片和大葱片在鸡肉身上摩擦摩擦，为了更快吸收味道～
抹完姜葱，再来抹盐～
这里提醒一下大家，盐可以适当少点，因为后面还要放老抽和生抽来腌制，抹的太多容易导致过咸。

生抽、老抽、料酒适量，也是为了加快肉质吸收味道，可以手动给鸡做个spa，减少腌制时间～

口味重的朋友们，可以适当增加一些辣酱，以达到更丰富的口感。我们这次做主要想着土鸡肉的原味清香，所以只放了酱油调味。

裹鸡。这一步很关键，就是把鸡裹成一坨，以便放入锡箔纸～
可以把鸡腿关节的部分砍一点点（如图），以便把腿部折叠放入鸡肚子里，同时把鸡脖子也放入肚子，这样就可以裹成一坨啦！

鸡裹好后，就是放入锡箔纸啦！
这个环节值得提醒的是，锡箔纸特别容易破，所以在裹的时候动作一定要轻，尤其前面两三层～

为了保证汤汁不漏出来，一定要裹多层！多层！多层！重要的事情说三遍。

不用担心锡箔纸会阻挡传热，别小看柴火的火力哈。

这是我们包裹好以后的效果，至少6层。

裹好锡箔纸，让鸡肉同步也再次腌制一会儿，接下来就开始和泥啦！
我们专门去找了这种黄土，好像看起来更有叫花鸡的感觉。
和泥一定要不干不稀，太干了糊不上，太稀了也不利于塑形，在裹泥土的时候你会找到合适的干稀度。

包裹完泥土的效果

虽然正宗的叫花鸡是要在地上挖个坑来烧，但是我们用了这个特别好用的移动灶，节省柴火，不占地。
烧的时候请注意，一定要先烧点柴火，等到有一定的碳，再把叫花鸡放进去（如图），因为全程懒人们不给鸡翻身，所以提前给个热乎的炭火垫底比较好～

接下来就是耐心等候，持续加火的时间了。
建议全程中小火，不然容易烧糊，而且鸡肉内的汤汁也会烧干导致肉质很柴。
差不多明火一小时，然后用火堆里剩余的碳闷半小时左右就可以起锅了。

起锅后不用担心泥土不好剥开，用棒子轻轻敲打泥土就掉啦。

敲开泥土，一层层撕开锡箔纸，鸡肉的香味就扑鼻而来啦～

软、糯、鲜是这道懒人叫花鸡的特色，鸡肉的胶原蛋白都闷出来了，用手来扯着吃虽然有点粘手，但是这个feel真的特别棒哈哈～