速酵欧包（练手用）
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Salted_Fish
练割包练烘烤过欧包瘾
小分量一天解决无压力
水量可以从65%开始慢慢往上加
鲜酵母用的是安琪10g一块的小包装
一块可以做两次
每次用5g剩下的用锡纸包起来冷藏就阔以
冷藏一发 室温二发 时间灵活控制
小分量一天解决无压力
水量可以从65%开始慢慢往上加
鲜酵母用的是安琪10g一块的小包装
一块可以做两次
每次用5g剩下的用锡纸包起来冷藏就阔以
冷藏一发 室温二发 时间灵活控制
用料
速酵欧包（练手用）的做法
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先准备酵头:前一天下午3点左右 鲜酵母用水化开，加入高粉搅拌均匀 面团所有材料混合成团室温水解5-6小时 正好等酵头发酵
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晚上10点左右厨师机混合酵头和水解好的面团，低速4分钟，高速6分钟直至打成光滑能拉出薄膜的面团， 加入核桃或者任何喜欢的辅料拌匀， 整理成团，稍微折叠几下使辅料分布均匀，密封冰箱冷藏一发12h
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第二天上午，面团从冰箱取出整形 放入藤篮二发至两倍大
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正常烘烤步骤割包烘烤即可
