广东年糕

片糖加入清水，中小火煮至糖溶化，加入少许糯米粉浆(取约20克糯米粉加适量水拌匀至没干粉状态)，将粉浆煮熟煮开。
然后迅速将热糖水浆倒入糯米粉里，搅和均匀成为糕浆。

*将适量糯米粉浆加入糖水中煮熟(俗称粉头)，能增强年糕的柔韧性。

拌匀的糕浆浓稠呈飘带状。
蒸盘涂油或垫上棕叶(厚油纸类)防粘，倒入糕浆，水开大火蒸1~1.5小时左右。

*糯米粉吸水不一，可参考图片的糕浆状态，加入适量热水或糯米粉来调整。

彻底冷却后切块食用，软糯又嚼劲十足的年糕~

*冷藏保存后会变硬，重新返蒸热或煎制后即可恢复柔软如初。