超松软的全蛋海绵蛋糕

做法

1. 主锅清洗干净，保证无油无水，洗好可10秒速度10甩干含在刀头里的水，用厨房纸擦干锅壁（切记！！！此操作蝴蝶棒不可以插锅里），碗里提前称40克油40克牛奶备用。主锅打入鸡蛋和砂糖，土鸡蛋8个，洋鸡蛋6个。设置16分钟/40度/速度4打发
2. 打发的时间还剩3分钟的时候，把温度取消。此时要预热烤箱了。再把之前称好的油、奶还有柠檬汁用蛋抽搅拌乳化。没有蛋抽刮刀棒也可以。打发完成倒入油乳混合物，5秒速度2.5混合。
3. 点开磅秤，倒入100克面粉，同样5秒速度3混合。
4. 若有少许干粉，不能过度搅拌，取出蝴蝶棒，用刮刀棒从底往上翻拌两三下。倒入模具，此配方量是3个4寸乐葵模具，也可以1个8寸圆形硬模或者2个6寸硬模
5. 放入预热好的烤箱上火160度，下火150度，烤35分钟，模具和烤箱不同，烘烤温度时间需要适当调整。
6. 倒扣放凉脱模，蛋糕上可以淋老酸奶，或者打发6成的奶油，用些水果粒装饰。