将盐、醬油、米醋、白糖调成调汁。大蒜切碎。将大头菜分成一片片的大片，洗净，再撕成1元硬币般的小片（不要硬梗），关键是碎片散开，不粘连。
锅中加油与花椒，开火，小火炒出香味（用花椒粉更省事），挑出花椒粒，加入蒜沫与大头菜碎块，一起翻炒，中火或小火，体积减少到一半时快熟了，变小火，加入料汁，稍微翻炒，出锅。
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好波仔
