天门炸翻饺子

和面：面粉+烧开的油+少量的水+黑芝麻+盐（若要做甜的，就放糖），活好面以后，把面分成几个面团，这时面团还可以看到分层。

揉面：逐个揉面团，转着圈，把面团边缘往中间摁（就是普遍的揉面方法，这里可只是简单概括了一下方法），直到面团融为一个整体，不再有分层。

擀面：在面团上个桌上撒点面粉，避免面团粘到一块，用擀面杖把面团擀平成一张大饼状。

擀好以后绕在擀面杖上（图片中面饼还太厚没有擀完，只是为了解释怎么个绕法）。

划成片：用刀顺着擀面杖切一刀，面饼就变成矩形落在桌面上。然后把矩形切成长条行。

划成片2：接着在每一个长条行上面斜着划刀，把长条行切成一个个类似菱形的图案，并在每个菱形中间竖着划一道。

翻饺子：把菱形上侧从中间划的那一道里面穿过来，这就是翻饺子。

入锅炸：锅中倒够用于炸东西的油量，油热（沾水即爆）以后，倒入翻好的饺子炸几分钟。

炸至金黄色，用漏勺舀出，完成。

成品。