白灼青菜的几道关

一材料关：用EM菌发酵的鸡粪和花生麸种成的麦菜。这一关不是每个人都做得到，可省略。

二调味关：用二瓣蒜蓉、一匙蚝油、二匙生抽、一点糖、胡椒粉、水煮成调味汁。麦菜宜用蒜来调味，而菜芯适用姜葱。

过程：用油，小火爆黄蒜蓉，倒入味料和水煮开。

煮成的调味汁。后下的红辣椒带上一点一点微辣，也有很好的味感。

三烹饪关：沥干水份。落少许油，水开后落菜灼水45秒，捞出，沥干水分，沥干水份的青菜能更好地吸附调味汁。

四仪式感：沥干水份的青菜改刀上碟。

成品。