脆掉牙的脆皮扣肉
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茗悦居茶业
广西扣肉，做法很多也广泛，各个地方有不同的做法和不同的风格。
用料
脆掉牙的脆皮扣肉的做法
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把猪毛刮干净
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锅内放入清水
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刮好的五花肉
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清水放入姜和葱，酒。
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开火煮20分钟
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煮到皮用指甲轻轻能扎入
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过凉水改刀
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改成十字刀成方块
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改好如图
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用筷子在表皮扎孔
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开始腌料
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味椒盐
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均匀涂抹
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五香粉少许
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腌三小时用清水洗净表皮
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表皮用白醋均匀涂抹，再用精盐用力擦。
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锅内入油烧到180度
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把有皮一面放底下，用盖子盖好防止油爆表皮的油飞到身上烫伤。
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炸至金黄色翻一面炸
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反复几次，表皮枣红色起珠。
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放凉改刀
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看着就流口水
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改成方块
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改成大小均匀的方块
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摆盘
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色香味俱全
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装好盘，配上冰过的酸梅酱。那叫一个爽。
小贴士
注意控制油温不要炸糊，有铁网炸时锅内放入，起到防沾锅。
