带鱼处理干净后切段,放入葱姜蒜盐高度白酒(去腥),腌制10分钟。此时做调味汁,在半碗凉水里兑入醋糖盐老抽生抽蚝油白酒待用。生抽老抽蚝油都有咸度,盐的量要适当控制以防过咸。
起油锅放入花椒八角桂皮爆香,接着放葱姜蒜炒香,在锅底把葱姜蒜铺开,一块块码好带鱼段,倒入调味汁,加凉水没过鱼身即可。由于带鱼没煎炸过,肉质容易溃散,不要总是翻动。盖上锅盖中火焖15分钟,开盖大火收汁。控制在20分钟内完成,避免鱼🐟刺易断。
享用吧😊
上传你做的家常红烧带鱼(少油无煎炸)