碗仔翅(乌鸡汤版)两人份

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去香港吃了那么多小吃,唯独在7-eleven吃到的最普通的碗仔翅会让我一直念想,于是就查了方法自己在家做了~步骤很简单的一道很家常的小吃,但是真的味道很鲜美!

用料  

香菇 6-8朵
木耳 6-8朵
粉丝 半把
乌鸡汤 1碗
乌鸡肉 半碗
水淀粉 小半碗
老抽 几滴
生抽 少许
少许
胡椒粉 少许
少许

碗仔翅(乌鸡汤版)两人份的做法  

  1. 干的香菇、木耳用清水泡开,香菇泡一会儿先清洗干净换水再泡

    碗仔翅(乌鸡汤版)两人份的做法 步骤1
  2. 泡开的香菇、木耳切丝备用,最后一次泡香菇的水留用

    碗仔翅(乌鸡汤版)两人份的做法 步骤2
  3. 粉丝用温水泡软后剪短,我是先剪短再泡软的,觉得干的时候比较硬,难剪断

    碗仔翅(乌鸡汤版)两人份的做法 步骤3
  4. 乌鸡汤我是加了黄芪和虫草花炖了6个小时的没有加其他调料,盛一大碗纯汤和几块鸡肉

    碗仔翅(乌鸡汤版)两人份的做法 步骤4
  5. 取出汤里的鸡肉,去皮去骨扯成丝备用,大概半碗的量

    碗仔翅(乌鸡汤版)两人份的做法 步骤5
  6. 准备好水淀粉小半碗,我做的是两人份的,所以所有配菜基本上都是半碗的量,鸡汤是大碗半碗,泡香菇的水也是大碗半碗的量

    碗仔翅(乌鸡汤版)两人份的做法 步骤6
  7. 将鸡汤和泡香菇的水倒入锅中煮开

  8. 然后加入香菇丝、木耳丝煮5分钟

  9. 倒几滴老抽和少许生抽,如果觉得淡可以最后再加点儿盐,然后加入泡好的粉丝和鸡丝再煮两分钟

  10. 慢慢倒入水淀粉,注意!水淀粉如果是提前备好的话会沉淀要再搅匀

  11. 搅拌均匀后盛出来就可以啦~滴几滴醋,撒一点胡椒粉,根据个人口味还可以撒点儿香菜,拌一拌就可以开吃啦~

    碗仔翅(乌鸡汤版)两人份的做法 步骤11

小贴士

我因为生抽和老抽加的少了,盛出来最后又加了点儿盐的。粉丝不能煮太久,不然会发起来影响口感,盛出来也不能放太久哦,不然粉丝也会发起来的~
 

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该菜谱发布于 2019-02-08 15:56:21
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