卜卜脆过十八岁の酸甜芥菜
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人做过这道菜
请赐予我厨师魂
走在粤西的大街小巷，不难发现路边总是有那种摆着好几个大玻璃罐的小吃摊，一罐芒果，一罐李子，通常还有一罐芥菜。这些啊都是粤西人最爱的渍物😉三五块钱就能吃上一份，摊主还会贴心地给你配上一碟蒜蓉酱。特别在过年的时候，遇上这样的小摊，免不了要点上一份酸甜芥菜，清清爽爽正好解腻。
对粤西人民来说，酸甜渍物可以说是一种情怀，离家在外时偶尔想起那就成了乡愁。这次过年在家求着妈妈给我做了一回，我也顺便学了起来，和外面小吃摊的味道不一样，但是想吃可以随时做，配料明明白白吃得也放心。再次献出我的傻瓜配方，请接招(･ิϖ･ิ)っ
对粤西人民来说，酸甜渍物可以说是一种情怀，离家在外时偶尔想起那就成了乡愁。这次过年在家求着妈妈给我做了一回，我也顺便学了起来，和外面小吃摊的味道不一样，但是想吃可以随时做，配料明明白白吃得也放心。再次献出我的傻瓜配方，请接招(･ิϖ･ิ)っ
用料
| 去叶的芥球（下面有图） | 1颗 |
| 加碘盐 | 半汤匙 |
| 白砂糖（比盐多） | 1.5汤匙 |
| 白醋 | 3汤匙 |
卜卜脆过十八岁の酸甜芥菜的做法
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这就是芥球本球👆把它洗干净，掰成一瓣一瓣，可以每瓣对半切开
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煮一锅水，水开了之后放入芥菜，烫一下稍稍变软就好，一般不超过2分钟。煮完之后还是生的，只是表面变色，煮太软就不脆了哟(ฅ>ω<*ฅ)
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捞出来泡冷水或者冰水，这样有助于芥菜保持爽脆的口感。
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加入盐，白砂糖和醋（用量可以根据自己的口味调节），抓腌。
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可以时不时拌一下，半小时后就可以吃了，越久越入味。粤西这边喜欢蘸蒜蓉酱吃，大家可以试试呀。
小贴士
醋不用加那么多，因为芥菜在腌制过程中会出水，腌料的体积会越来越大的。
