低卡路里红糖磅蛋糕 || 小林食

鸡蛋，牛奶，黄油，希腊酸奶提前拿出冰箱；黄油切小块室温软化。

所有的干性材料：面粉，泡打粉，食用小苏打，盐，过筛后拌匀。

完全软化的黄油，打蛋器低速搅拌，直到顺滑。

加入希腊酸奶，混合均匀后，一边加入红糖，一边继续低速搅拌。

打蛋器调到中-高速后，继续搅拌~5分钟，直到混合物变得轻盈、蓬松，嘭~嘭~嘭~（如果你是用立式打蛋器这样的大功率设备，可以减少时间到3分钟左右。）

加入香草精和柠檬皮屑，搅拌均匀；

分次加入鸡蛋，每次都要确保前一次的蛋液被充分吸收进混合物后，再进行操作。

分三次筛入面粉混合物，用橡皮刮刀顺着一个方向温柔搅拌，使液体充分吸收到面粉里面，完美混合均匀。

面糊转移到准备好的烤盘中，抹平表面。

烤箱上下火预热180℃，烘烤45分钟（不同的烤箱，体积不一样，发热元件不同，理论上烘焙的时间也不相同。比较靠谱的办法是，）烤到蛋糕表面呈现金棕色并且牙签插到底后取出，表面没有糊状物即可。

蛋糕带模具取出10分钟左右后，脱模。任其自然冷却到室温。