香酥豌豆——吃到不想停
7.8
综合评分
12
人做过这道菜
初心可可
自从在一个店里吃过这个香酥豌豆就难忘至今，总想知道这个怎么做的，这么酥脆化渣，之前用黄豆泡发了直接炸吃起来是硬脆硬脆的，而这个吃起来是酥脆酥脆的，灵光闪现，结果一试就成功了，很有成就感，操作简单，材料简单，追剧小零食做起来╰(*´︶`*)╯
用料
香酥豌豆——吃到不想停的做法
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干豌豆泡发一夜，滤掉水分，水分要滤干哦
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锅内烧水，水开了放泡发的豌豆煮熟煮透，然后捞出控水（做到炸这一步才想到要是成功了就把做法发分享给大家才拍的照( ￣▽￣)σ）
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锅里放足够的油，没过豌豆多一点，烧至七成热，下入煮熟的豌豆，就是炸了，小火小火小火，不用不停的翻，因为这里要点时间，很慢，就是为了炸干水分，火大了就糊了
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一边炸，感觉差不多可以捞一颗放到碗里，凉了一点就尝尝到没到酥酥脆脆的程度
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炸到金黄，舀起来倒回锅里是清脆的噼噼啪啪的声音就差不多了，可以按上一步的方法尝尝脆度（炸的时候中间会时不时炸一下，注意安全）
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捞出来，根据口味加入适量盐糖，花椒油，拌匀就可以吃咯，凉了会更想脆
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吃的时候发现，颜色深一点的更酥脆
小贴士
1.炸的时候要小火，中间会蹩出油来要注意保护脸蛋
2.调料分量根据喜好，就是放一点尝一下就很保险，或者加点辣椒粉孜然粉肯定也好吃的，试试给个好评哦
3.吃不完要密封保存，不然要变潮
2.调料分量根据喜好，就是放一点尝一下就很保险，或者加点辣椒粉孜然粉肯定也好吃的，试试给个好评哦
3.吃不完要密封保存，不然要变潮
