老盐菜手工铺盖面块

Name: 老盐菜手工铺盖面块
Ingredients: 500-600克(3人吃的量）面粉; 适量水; 一个鸡蛋; 适量(如图）老盐菜; 几片老姜; 1根黄葱; 1-2个土豆

5 人做过这道菜

这款面食很特别很好吃😋浓郁的老盐菜熬的汤煮面块什么别的佐料也不用放，包你吃了停不下来连汤汁都会喝光光😊这是妈妈经常做给我们吃的面块，是她们那个年代常吃常做的面块！今天来还原一下妈妈的味道！

用料

1、面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成光滑的面团（厨师机、面包机）可是解放双手的利器😄揉好的面团盖保鲜膜醒面，一定要醒面哈不然呆会扯不动哦！（如果没时间醒面，可以晩上揉好面团盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜，早上再煮）
2、醒面时就开始准备下一步了！老盐菜（就是用青菜头做的那种干盐菜，最好是陈年的更香）用清水洗一下切成片（是快速的洗哈不是用水泡哦！味道泡没了就不香了）老姜切片、黄葱切小段备用！
3、锅放少许油，六七成热时放入老姜片和黄葱爆香后加入切好的老盐菜炒香！加入多一点的清水大火烧开转小火慢熬，一定要把咸菜的香味熬出来（怎么判断熬好久呢？盐菜很干很咸的、熬到盐菜变大味道变淡可以空口吃不咸就可以了）
4、熬好的咸菜汤里加入土豆片煮至八成熟，开始扯醒好的面了，扯一小坨下来用手捏平向四周拉扯，也可以用擀面杖象擀饺子皮那样擀薄平了再扯！扯好拉薄了就放入锅中煮熟就可以了开吃了😋
完美！早餐！