冬笋榨菜肉丝
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宁静致远2020
用料
冬笋榨菜肉丝的做法
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肉丝切丝
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放少许盐，加料酒少许，淀粉少许，腌制十分钟，倒去汁水，切姜丝少许备用。
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榨菜切丝，泡在清水里，半小时左右，去除咸味，捞出备用。
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冬笋切片，清水烧开，加盐两勺，过水两分钟，捞出切丝备用。
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锅烧热，锅中倒多点油（植物油、菜油），在冷油时即刻倒入肉丝划炒（这样肉丝较嫩），肉丝熟了以后盛出，再用锅中剩余油炒笋丝和榨菜，再将肉丝倒入汇炒，放少许盐和味精，起锅时撒一把小葱即可装盘。
小贴士
1、榨菜要用清水泡半小时，去除咸味。
2、冬笋过水时在清水中加盐去除涩味。
3、热锅冷油炒肉丝，防粘锅，肉丝嫩。
2、冬笋过水时在清水中加盐去除涩味。
3、热锅冷油炒肉丝，防粘锅，肉丝嫩。
