寿桃

将面团的全部材料揉成团。

可以手揉，厨师机揉，我是用压面机压面，面团均分二团， 分二次压面，每次压10一13次，表面细腻光滑。

压好的面团，揉成长条，静置5分钟。

准备好细沙馅。

分剂子，每只30g左右，并将剂子表面揉光滑。

将剂子压扁，擀成6cm左右面片，内馅放入中间。

用虎口收口。

收口朝上，二手来回轻轻地搓，成圆柱形。

圆柱的头上用手轻轻捏个小头头。

用刮板从寿桃的底部压至头部。

并将这条线多压几下，使线又深又宽。宽大约2mm。

寿桃的头稍稍湾一点，显得可爱。

放入烤箱，发酵，38度45分钟左右，湿度50％

发酵。

发酵后，上锅蒸9分钟左右。出炉。

准备好上色工具，网筛，牙刷，调好色素。

将寿桃放入筛中，用牙刷蘸一点色素，在筛的顶部周围来回刷刷。筛子可以拿起来看看，对刷的渐变色彩是否满意，可以调整刷的方向和角度。

完美。