完美6寸轻乳酪蛋糕

3 人做过这道菜
轻乳酪蛋糕的做法其实很简单,
只要会做好戚风的宝宝们应该对蛋清的打发完全没有难度。
但是轻乳酪的制作过程都需要有耐心和温柔的手法。

用料  

奶油奶酪 120克
鸡蛋 2只鸡蛋(两只的重量在130克左右。)
玉米淀粉 30克
牛奶 80克
无盐黄油 18克
细砂糖 35~40克(按照个人口味加糖,此份量偏不甜)
柠檬汁 几滴。用来稳固蛋清和去腥

完美6寸轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 准备好以上的材料噢!

    完美6寸轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 120g🧀️+80g🥛:奶油奶酪+牛奶  隔水加热搅拌至无颗粒状态。

    完美6寸轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 我黄油没有先进行融化(因为嫌麻烦),加热中的芝士糊的温度融化黄油块也是很方便的。

    完美6寸轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 然后筛入玉米淀粉,这里搅拌要温柔,避免画圈搅拌。(也可以留一部分牛奶先将玉米粉和牛奶混合后倒入芝士糊)

    完美6寸轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 如果不嫌麻烦可以过筛两次芝士糊,这样芝士糊可以更柔顺细致。

    完美6寸轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 将两个蛋黄放入芝士糊,记住一定是轻轻搅拌,每个步骤都避免过重搅拌。完成后盖上保鲜膜放冰箱预备。天气冷的情况下可以不用放冰箱。这个时候将烤箱预热150度,放好水盘。

  7. 然后开始打发蛋清,滴几滴柠檬汁。准备好的砂糖分三次倒入,蛋清打发至有尖尖,一边打发最好一边可以整理一下周围的蛋清。

    完美6寸轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 将打发好的蛋清挖一半放入芝士糊,轻拌(不可以画圈,一定要轻)

    完美6寸轻乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 然后将拌好的芝士糊倒入剩下的蛋清碗。也是一样轻拌。

    完美6寸轻乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 水浴烤,水位在蛋糕模的一半。我用的德龙烤箱,150度烤8分钟后调整温度至110度烤15分钟。如果发现最后没有上色再调整温度至180~190度烤1~2分钟,也可以调至上火烤160度烤1~2分钟上色,这个过程只要留意一下上色就可以了。后关闭烤箱闷一小时取出直接放冰箱。5个小时后可以开吃。

    完美6寸轻乳酪蛋糕的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

完美6寸轻乳酪蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2019-02-09 19:49:04
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完美6寸轻乳酪蛋糕的答疑

  • 荞晓乔  2019-07-09  
    0
    这样直接把模具放入水中,水不会渗入模具里面吗,影响乳酪蛋糕吗?
  • 氨1  2019-05-11  
    0
    为什么是软趴趴的呢
    作者回复 2019-05-11  
    那就是没有烤好,可以延长一下上下火150度烤10分钟试试看。

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