巧克力千层蛋糕
7.2
综合评分
191
人做过这道菜
行于Z陌上
来源于网络，只为分享。
都说糖太多我改了一下哈。
都说糖太多我改了一下哈。
用料
巧克力千层蛋糕的做法
-
把低筋面粉，可可粉，糖粉，盐混在一起备用。牛奶和鸡蛋搅拌在另一个容器内
-
筛粉入牛奶鸡蛋液，边筛边搅拌
-
搅拌完的巧克力面糊，过滤到另一个容器，这样面糊会很柔顺。
过滤网上会有渣渣，可以用打蛋器搅拌搅拌
-
黄油隔水融化，稍稍冷却，倒入面糊，边倒边搅拌。
-
面糊完成了，放入冰箱一小时，这样能更好的帮助我们完成下一步
-
（一小时后）拿出巧克力面糊，记得每一次勺面糊前都要搅拌均匀
-
不粘锅预热，锅越好成功率越高，小火，我用的的26cm直径的锅，做出来差不多要8寸的蛋糕。一张面饼用2/3勺面糊，看到面饼表面冒泡，就差不多了。
-
旁边备好冷毛巾，给锅底降温，用橡胶铲铲起可丽饼，放旁边冷却。（锅底一定要降温哦，不然下一张面糊一进锅就凝住了，难度系数会上升）
-
可丽饼的厚度一定要均匀，否则会影响口感，可以做个6，7张就放进冰箱冷却
-
所有的可丽饼已完成，把冷却好的可丽饼一层层叠好，找一个差不多大小的盘子压在上面，用小刀把周围层次不齐的边切掉
-
做奶油馅儿。把糖粉，可可粉，香草精混合，倒入淡奶油，用电动打发器打法，奶油打发到勺起来有小弯钩即可。
-
一层可丽饼，然后一层奶油，再一层可丽饼，奶油要涂均匀，但不要太多，大概能弄20层。涂完之后用保鲜膜包好，上面压个盘子，放入冰箱冷藏3小时以上
-
把冷藏给的蛋糕拿出来，洒上可可粉
小贴士
1.面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软，如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。
2.煎饼的时候注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致。
3. 注意翻面的时机，要等到表面完全干掉才不会翻破，并且不可煎的时间过长，不然可丽饼会变硬影响口感。
4.奶油打发前一定要冷藏，不然打发的奶油很容易变软。
5.做好的蛋糕一定要冷藏定型后再切，才会切得整齐。
2.煎饼的时候注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致。
3. 注意翻面的时机，要等到表面完全干掉才不会翻破，并且不可煎的时间过长，不然可丽饼会变硬影响口感。
4.奶油打发前一定要冷藏，不然打发的奶油很容易变软。
5.做好的蛋糕一定要冷藏定型后再切，才会切得整齐。
