舒芙蕾蛋包饭

1、材料准备：洋葱切丁，火腿切丁，鸡胸肉切丁，香菇泡发后切丁，杂菜（胡萝卜+青豆+玉米）去冰沥干。

2、开油锅，少许橄榄油，先放葱和洋葱，接着放鸡胸、杂菜、火腿，炒熟，加白胡椒+饭+番茄酱，拌匀

3、取28*28烤盘，垫油纸，倒入炒好的饭，摆平后撒上适量马苏里拉奶酪

4、3个蛋清（60克的大鸡蛋），适量糖、盐、醋，打发起硬性即可，3个蛋黄打匀后拌入，注意不要动作过猛消泡。然后铺在刚刚的饭上面。

5、烤箱上下180度预热，烤15分钟，上色后放入锡纸防止焦色。

成品图

挖开的样子

出锅，比摊蛋皮方便多了，鸡蛋空气感很强，放起司很好次！