卤猪脚（无油无盐无味精鸡精）
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人做过这道菜
谷畦
平凡的家常菜要做出大厨范是需要注意细节的😂
众多挑剔的朋友都爱，而且方法同样适用于鸡爪鸭爪等类的卤味😋只是时间别跟猪脚一样长。毕竟老猪皮糙肉厚的，不怕火炼😄😄
再重复一遍:配方认真看，个人喜好不同只能说适合大众口味。不尊重作者辛苦劳动成果动不动矫情伸手就要的，自动绕路。不细心不注重细节找方子麻烦和喜欢低分的也请绕路。
我一三十多岁优雅妇女😇不是妇女，是美女😃线下资深专业烘焙讲师，向来事事喜欢做到完美，要免费分享菜谱就不藏私。就会把最好的分享给你们。
来下厨房时间不久，2019希望有更多的空余时间和你们分享烘焙和各样的美食，希望你们也多多喜欢我👏🙆
众多挑剔的朋友都爱，而且方法同样适用于鸡爪鸭爪等类的卤味😋只是时间别跟猪脚一样长。毕竟老猪皮糙肉厚的，不怕火炼😄😄
再重复一遍:配方认真看，个人喜好不同只能说适合大众口味。不尊重作者辛苦劳动成果动不动矫情伸手就要的，自动绕路。不细心不注重细节找方子麻烦和喜欢低分的也请绕路。
我一三十多岁优雅妇女😇不是妇女，是美女😃线下资深专业烘焙讲师，向来事事喜欢做到完美，要免费分享菜谱就不藏私。就会把最好的分享给你们。
来下厨房时间不久，2019希望有更多的空余时间和你们分享烘焙和各样的美食，希望你们也多多喜欢我👏🙆
用料
卤猪脚（无油无盐无味精鸡精）的做法
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猪脚切小块用盐搓洗后，冷水汆烫至无血水
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捞出洗净泡冰水（这天气都是冰水😂）
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锅里放入冰糖，小火熬制焦糖色（耐心，细心一起用上）因为这个是上色的第一关键步骤
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一到焦糖色，以迅雷不及掩耳之势的速度倒入沥干水分的猪脚，开大🔥翻炒，让每块猪脚裹上糖衣
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加入配料翻炒至香气飘出来
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沿锅淋入料酒翻炒一下，加入老抽生抽一起翻炒
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加入配方中的水
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大火烧开，捞出浮沫（鲜美的关键点）
禁止偷懒👿
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之后转小火慢炖一个小时左右
看你们家的火力，时间自己控制，以筷子可以轻易穿过为准
你要吃那很Q口感的，自己控制下时间
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大火收汁是这个金黄色泽的关键点。
大火大火🔥🔥收汁
配饭就稍留点汁拌饭也是贼美味滴😋
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用点红椒香菜摆一下，不修图都可以做到亮晶晶👯
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喜欢辣椒的，炒香料时加入适量干辣椒
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喜欢添加土豆萝卜等配菜，准备大火收汁前十分钟左右下锅一起炖熟
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简单菜做出高大上的范
小贴士
都讲的賊详细了，还不懂，就多磨炼下手艺😉总之，带着爱心做出来的饭都好吃🤗
