长劲鹿蛋糕卷
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人做过这道菜
宝娴
我家宝宝还是小小孩，爱吃软的，也必须吃软的，所以我基本弄这些比较松软又好吃的零食给他！
这个蛋糕卷呢，我也经常送给楼上的老奶奶邻居，老人了牙口不好也是正常，爱吃软的东西
其实方子是经典的小五卷方子，只是改了下，加了橙汁，因为我喜欢橙子的味道
这个蛋糕卷呢，我也经常送给楼上的老奶奶邻居，老人了牙口不好也是正常，爱吃软的东西
其实方子是经典的小五卷方子，只是改了下，加了橙汁，因为我喜欢橙子的味道
用料
长劲鹿蛋糕卷的做法
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玉米油，橙汁，水混合，做到水油乳化的状态，然后加入过筛的低粉，轻轻搅拌均匀即可，注意不要起筋
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做好蛋黄糊后，取出一点点，加入3g的可可粉，搅拌均匀，是为了花纹做准备
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添加10g左右的柠檬汁，开始打到发白起泡的时候，放入砂糖，因为只有50g，我分了两次加入，第一次是发白起泡的时候，第二次是有纹路的时候
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这是鱼眼泡的时候加的第一次，第二次我没拍，大概出了点纹路就加入剩下的砂糖
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达到这样的状态就OK，不要太硬哦，太硬也会回缩的
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取出一点点蛋白霜加入到那个又可可粉的蛋黄糊里
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然后放到裱画袋里
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按照花纹挤好，烤箱预热180度，上下火哈，然后烤4分钟拿出来晾着
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剩下的蛋白分两次和蛋黄糊混合
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这是第二次的混合，直接导入蛋白糊的盆子里
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大概这样就可以了
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倒入烤盘中，我用170度烤制23分钟
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烤好晾凉后，在蛋糕片的底端斜切一边
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抹上奶油，卷好定型
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一定型的样子
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定型后切块儿即可
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成品
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成品
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成品
小贴士
1.蛋白不要太硬哦，太硬不适合蛋糕卷！
2.花纹需要定好型哦！千万不能没定型好就到蛋糕糊
3.我用100g奶油打出来刚好，喜欢奶油的可以多加
2.花纹需要定好型哦！千万不能没定型好就到蛋糕糊
3.我用100g奶油打出来刚好，喜欢奶油的可以多加
