雪媚娘
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人做过这道菜
淼淼私房
用料
| 手粉部分的材料 | |
| 水磨糯米粉 | 30克 |
| 皮部分的材料 | |
| 水磨糯米粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 纯牛奶 | 180克 |
| 黄油 | 50克 |
| 馅部分的材料 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 芒果 | 适量 |
| 奥利奥饼干碎 | 适量 |
雪媚娘的做法
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将糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，纯牛奶倒入盆中搅拌均匀至无颗粒状态
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用滤网把面糊反复过滤三遍，沾在滤网上流不下去的颗粒用刮板来回压几次
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上锅大火蒸25分钟
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利用蒸面糊空隙来炒熟手粉部分，30克水磨糯米粉倒入不粘平底锅中，中小火炒5分钟，盛出备用
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蒸好的面糊取出趁热加入切碎的黄油
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用刮板翻拌至黄油融化
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稍稍放凉至手能接受的温度马上开始揉面（戴上一次性手套防止粘连）揉至黄油完全被面团吸收再继续揉三分钟
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盖上保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏备用（保鲜膜/袋要贴紧面团表面，防止蒸汽滴落）
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芒果切块，奥利奥饼干去夹心装袋子里用擀面杖敲碎
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冷藏的面团取出，案板上撒少许手粉，揪出一小块面团，搓成圆形压扁
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用擀面杖擀成薄皮
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把全部面团都擀完备用
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淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打至出现纹路不流动状态
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取一块薄皮，依次放上奥利奥饼干碎，奶油
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用包包子的手法把四周的饼皮提起来捏一起，多余的饼皮揪出来，等会可以擀皮继续用（收口处的饼皮尽量捏干净，不要留太厚）
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饼皮撒少许手粉防粘，然后装到纸托中
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咬一口，皮薄馅多，入口丝滑绵软，回味无穷
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再装个盒子就可以送人了，简直高大上，好看又美味
小贴士
1.吃不完的雪媚娘记得密封冷藏保存
2.这个皮的制作配方也可以用来制作糯米糍，皮不会变硬
2.这个皮的制作配方也可以用来制作糯米糍，皮不会变硬
