炖鱼～三道鳞

鱼洗净，去内脏，改花刀。备好蒜瓣，葱段，姜片，香菜。

锅内入油烧至8层油温(锅延开始起烟)，鱼慢慢滑进油锅，以免烫伤。煎至两面金黄。放入少许葱段，姜片，蒜瓣入味。

倒入米醋，去腥(扣盖闷一会)

加生抽

加老抽调色。

加热水没过鱼背，烧开。

加入八角。

加入糖(根据个人喜好，喜欢咸口的可以少加)

加入豆瓣酱，调咸度(根据个人口味增减)

中大火20分钟收汁。

期间打开挪动挪动鱼，别糊底了。

收汁后，加入准备好的香菜，蒜瓣后再扣盖闷3分钟，就可以出锅了。

小鱼出锅了。。。很香很香。