回锅肉

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祖传正宗回锅肉

用料  

猪肉(二道屁股肉) 250克
白糖
青蒜苗 3~4根
豆瓣酱 1勺
豆豉 1勺
生抽
花椒
大料 1个

回锅肉的做法  

  1. 猪肉放入沸水中,煮到七成熟(没有血水,筷子可以插透),放凉切薄片(可用凉水拔透)

  2. 烧热油,放入花椒和大料,放入肉片,大火炒卷

    回锅肉的做法 步骤2
  3. 上卷后倒入郫县豆瓣和豆豉炒香

    回锅肉的做法 步骤3
  4. 放入蒜苗(先放杆再放叶)后尝味,加入适量盐和糖,待蒜苗变色后乘出来

    回锅肉的做法 步骤4

小贴士

1.肉选用二道屁股肉更好
2.多放一些糖更香
3.豆瓣酱放入锅中炒出油更香
 
该菜谱发布于 2019-02-10 20:05:52
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